Gastronomie pour les fêtes de fin d’année

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A l’occasion des fêtes de Noël, le chef Thierry Marx s’est amusé à réinventer pour Disneyland Paris les gourmandises "Street Food" du parc. Le phénomène street-food, c’est la tendance du moment. Cette cuisine de rue, multiculturelle et populaire, pourtant snobée depuis quelques années, revient aujourd’hui en force.
Thierry Marx connu pour sa cuisine moléculaire a imaginé de nouvelles présentations et formules du pop corn, des pommes d’amour et des cookies vendus dans les kiosques du parc pour régaler les gourmands.

Je vous invite également à découvrir son site : http://www.thierrymarx.com/
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La pomme d’amour imaginée par Thierry Marx se veut plus moelleuse. Elle a été créée avec de la pulpe de pomme verte, enrobée d’un sucre léger "beaucoup plus diététique".
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Le pop corn :« Avec cette nouvelle interprétation, il est caramélisé en différentes cuissons avant d’être floqué d’une savoureuse couche de chocolat »
Il se déguste par ailleurs de manière très originale , sur un bâton.
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Le cookie, posé lui aussi sur un bâtonnet, a été transformé d’un biscuit dur en un biscuit moelleux grâce à de la crème de cookie.

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«Ce projet avec Disneyland Paris est une nouvelle occasion de livrer à la dégustation nomade quelques réflexions culinaires. L’univers de Disney est sans limite, ni pour les petits ni pour les grands.
C’est ce qui m’intéresse.
Disney m’évoque un monde magique qui nous permet de décrocher de la réalité du quotidien. Participer à cet événement est un réel plaisir, un "break festif" »
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Thierry Marx.

 

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Article : Fabawan
Photos : ©Disney

 

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